我们每个人体内都携带着一罐子高危险的液体，但是又不能在上火车飞机的时候卸下来，那就是我们的胃酸。 胃酸的主要成分是盐酸，由胃壁上的壁细胞分泌的高浓度氢离子和氯离子构成，经过酶的作用,由胃腺排出到胃里。胃中的液体空腹时为20~100ml，超过100ml提示胃酸分泌增多。人类的胃液分泌有一定的量，如分泌过多，就会出现反胃、吐酸水等现象。胃酸对于我们非常重要，它不但能分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化，还能杀死食物中的细菌，并且提供易于胃蛋白酶大显身手的酸性环境。除此之外，胃酸还有其他一些微观上的作用，帮助消化各种物质。 胃酸虽然只是0.2%～0.4%的盐酸(PH值为1左右)，但是消化能力惊人：通常只要两小时，人类就可以把一顿饭全部消化成食糜(请各位千万别尝试吃一些“不标准”的食物来挑战这一定律，比如一顿饭全吃肉)，然后交给小肠来负责吸收。不过请注意，单纯靠液体中的化学反应，是不足以消化食物的，主要还是靠胃部强劲的肌肉来把食物揉烂。 胃部有三层肌肉，有兴趣的同学可以拿一个鸡胗来看，作为对比：外层为纵形肌，中层为环形肌，内层为斜形肌。肌肉层的外部浆膜层，内部是黏膜下层，再往内部才是直接和胃酸接触的黏膜层。 胃黏膜也分为上皮层、固有层和粘膜肌层三层，具有一个损伤与自我修复的动态平衡机制，有了胃黏膜上皮层分泌的黏液保护，胃酸就不会消化胃部。但是胃黏膜是很刺激的组织，我们在饮食中一定要注意口味和硬度，不要吃过度刺激的食物。另外，在人死亡之后，胃黏膜无法再自我修复，人的胃酸就会首先“造反”，消化掉胃和其他脏器……具体内容就不在此多说了。
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