茶叶蛋是我国传统食物，街头小巷随处可见，一锅锅的热气腾腾，看着着实食欲大开，茶叶蛋既可以做餐点，又可做闲暇零食，很是受欢迎。 茶叶蛋本身的两种组成成分都是不错的食物。鸡蛋的好处无须多言，含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天保证一到两个鸡蛋，人体可以将其营养充分吸收。做法也多样：西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、水煮蛋等传统佳肴，简单而可口。为苦读的学生，或是努力奋斗的上班族提供了充分的优质蛋白以保证他们身体健康。至于茶叶好处就更加多了，其中含有的咖啡因可提神醒脑，消除疲劳；单宁酸能有效地预防中风；氟化物能够预防牙齿疾病......不仅如此，茶水煮粥或是做饭，不仅不会导致营养物质的流失，还有去腻、洁口等益处。 然而，营养学家提出异议，这样的组合有悖于健康，更别说有营养了。原因有很多，首先，茶叶中的酸碱成分在煮的时候会渗透到鸡蛋中，与其中的铁元素结合形成沉淀，影响人体对于铁质的吸收和利用；而浓度越高的茶，会产生更多的单宁酸，一旦和食物中的蛋白质相遇，会产生沉积，影响了人体对蛋白质的吸收，无益于人体健康；其次，茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而阻碍其消化吸收，不仅如此，还会抑制十二指肠对钙质的吸收，引起缺钙和骨质疏松等症状。 的确，茶叶中的单宁酸的确会和蛋白质结合，影响人体对蛋白质的吸收，酸碱成分和铁结合也会影响铁的吸收，但是，需要注意的是，我们本来就不是靠鸡蛋来补铁，动物肝脏、各种瘦肉等才是我们的补铁首选食品。上述言论虽然有科学依据，但过于苛刻了，要完全按照百无一害的标准，我们真会没东西可吃的，所以，即使不是那么合理的搭配，煮茶叶蛋还是可以适当地吃的。
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