醋起源于中国，是由古代酿酒大师杜康的儿子⒚鞫矗萦形南准窃氐哪鸫桌分辽僖苍谌暌陨稀Ｊ炒资且恢址⒔偷乃嵛兑禾魑镀罚心鹪旌团渲屏街郑渲心鹪齑资怯珊矸劾嗟牧甘橙绺吡弧⒒泼住⑴疵住Ⅳ堂椎染⑸锓⒔湍鹪於伞Ｄ鹪齑字谐撕写姿嵬猓褂腥樗帷⑵咸烟撬帷㈢晁帷被帷⑻抢唷⒌鞍字省⒏啤⒘住⑻⑽谺1、维生素B2等。 食醋主要用来调味，不仅可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，而且还能保护菜肴的营养成分。例如维生素C在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素C不被破坏。食醋还有降低咸味的作用，如食物过咸加些醋可降低咸味。吃油腻的食品，加点醋或蘸醋吃可减少油腻感。食醋对人体有很多好处，经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。具体说来可以归纳为以下几点： 1. 消食开胃 醋能促进唾液和胃液的帮助消化吸收，使食欲旺盛。 2. 抑菌和杀菌 醋中的醋酸是酸性的，病菌在酸性环境里不易生存，因此有很好的抑菌和杀菌作用。 3.预防高血压 用食醋可增加菜肴风味，以减少用盐量，从而能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。 吃醋虽然好处多多，但也不可过量；成年人每天吃醋量应在20～40克，最多不宜超过100克；吃醋也并非人人皆宜，首先醋对钙的代谢作用也不可轻视，长期喝醋容易引起牙齿的腐蚀、软化骨骼和脱钙，还会加重老年人骨质疏松；其二胃酸过多的人、患有胃溃疡者不宜吃醋；对任何人来说都不宜在空腹时吃醋，以免伤害胃壁；所以只有科学合理地吃醋才会有利健康。
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