人们习惯上把大米、小麦面粉称作细粮，把玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、豆类和薯类称作粗粮或杂粮。粗杂粮一般经过较少加工，B族维生素、无机盐、膳食纤维含量较高，而且粗杂粮属原味食物，具有天然的香气。只是由于粗粮一般具有感官性差、不好消化且吸收率较低，所以不受人们青睐。 精白米、精白面是谷粒经多次的碾磨加工，大部分的谷皮、胚芽被弃掉，仅剩下胚乳部分。许多营养物质尤其是B族维生素、无机盐和膳食纤维大量受损。如果把粗粮与细粮按一定比例掺合起来，制作成各种食物食用，既能缓解粗纤维对消化系统的压力，同时还可以提高人体的消化率，的确是一个两全其美的方法。诸如八宝粥、豆沙包、金银卷等都是不错的粗细搭配的食物。吃粗粮可以补充营养物质，对身体健康有益，但是粗粮吃多了不易消化，因此吃粗粮也是有讲究的，那么在日常生活中如何吃粗粮才是正确的呢？ 1. 循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。 2.吃粗粮要及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障人体肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。 3.搭配荤菜吃粗粮 粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。在制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，来平衡膳食。一般每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也可根据个人情况做适当调整。
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