多吃菠菜可以补铁吗？

　　社会上曾经流传着吃菠菜可以补铁的传说，原因是菠菜中铁含量在蔬菜家族中可是佼佼者(100g计，菠菜平均含铁量是2.7mg)，为此人们错误地认为多吃菠菜可以为机体补充铁。 　　其实吃菠菜是起不到补铁作用的。这是因为菠菜里有较多的植酸和草酸，他们把铁和铁的同伴们与他们绑在了一起，不许铁靠近幼红细胞和珠蛋白，限制铁的行动自由，所以人们根本就没办法得到铁。所以，吃菠菜可以补铁是一个误解。　　不过人们最终还是想出了解救铁的办法：维生素C能与铁形成可溶性络合物，还可将三价铁还原为二价铁，促进其吸收，动物蛋白和半胱氨酸也有类似作用。人们通过进食大量的西红柿、青椒、柑橘，还有动物肉、肝、血等，就能把铁解救出来。 　　除此之外，中国营养学会还在社会上推出了铁强化酱油新举措。铁强化酱油就是在普通酱油中添加了铁成分[NaFeEDTA(乙二胺四乙酸铁钠)]，是以达到吃酱油时就能补铁的一种营养强化酱油。这对于那些极度缺乏铁的人们有了一个更直接、简单而有效的补充方法，人们现在再不用为缺少铁而发愁了。