为什么补钙要多喝牛奶？

　　人们日常饮食中有很多比牛奶含钙量高的食物，比如1公斤虾皮含钙量约为2000毫克，而1公斤牛奶含钙量约为1000毫克，只有虾皮含钙量的一半。那为什么营养专家建议身体缺钙要多喝牛奶呢？ 　　首先，我们应该考虑每顿饭菜实际上能吃进去的量。虾皮很轻，很干，炒菜的时候，每次只放一两把而已，换算成重量，也就是5-10克。如果做汤，放1~2克就够了。而且添加虾皮的菜，也不太可能天天吃、顿顿吃。虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃进的量不多，得到的钙也就不多了，通常一包虾皮能吃好长时间。　　牛奶可以天天喝，每人每天一次就能喝250克，得到的钙总量近300毫克，再加上日常膳食中的钙，就能接近中国营养学会每日的推荐量啦。 其次，钙要想吸收，首先要溶解出来。虾皮中的钙很多，可是能溶解出来的只有一小部分，大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证。 　　相比之下，牛奶中的钙是可溶状态的，奶中的乳糖与钙形成可溶性的乳酸钙复合物，而乳蛋白与钙也可形成可溶性钙盐，乳中还含有维生素D能增强人体对钙离子的吸收能力，所以，奶中的钙是各种食物中利用率最高的。这就叫做“食物的营养贡献”。对于补钙来说，显然牛奶的贡献更大，虾皮的贡献相对较小，现在您明白为什么补钙要多喝牛奶了吧。