什么是蕈中毒？

蕈中毒指的是由于误将有毒真菌作为可食品种食用后造成的真菌中毒，其最常见的影响是程度不等的胃肠功能紊乱。毒鹅膏菌毒素中毒，其症状发作于摄入后的4~6小时，也可引起严重的肝肾损害。有些鹅膏菌毒素可致溶血，而能产生幻觉的菌种可引起身心症状，但少有发热。自1869年蕈毒碱在德国被分离出来，有关毒菌的化学成分仍在研究之中。这一名称来自于“蝇蕈”（白毒蝇鹅膏菌），蕈中毒全世界都有，牵涉到的真菌种类取决于地理位置，但在已报道的发病率里有许多变化。例如，在西欧就有很多出版物记录了法国蕈中毒事件，在那里可食用的菌种在野外被广泛地采集来出售，这种现象在英国却很少见，因为在英国人们对食用野生菌仍持怀疑态度。大多数有毒菌都是体形较大的担子菌纲真菌，但一些带有大子实体的子囊菌是有毒的。对近年来真菌中毒发生率上升的研究的兴起起源于对人种真菌学的研究。这些研究引起了人们对一些可产生幻觉的较大菌类的关注，尤其是含二甲4羟色胺化合物的裸盖菇属菌种。这些菌能诱发类似麦角酸和仙人球毒碱引起的精神症状。同时，为了自己食用或非法出售而采集的野生菌，已导致了识别上的错误、过量食用和医学关注。