芋头的功效与作用-营养价值

营养师叮咛:
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头所含的丰富营养价值，还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌症的常用食材，在癌症手术或术后放疗、化疗及康复过程中，有辅助治疗的作用
推荐菜谱:栗子芋头鸡汤
材料:鸡肉100克，栗子、芋头各50克。
调料:姜片10克，盐5克。
做法:
1.鸡肉洗净切块，放入锅中，注入适量清水，以大火烧开，略煮片刻以去除血水，捞出沥干。
2.栗子洗净，去壳取肉：芋头洗净，去皮切成块。
3.锅内注入适量清水，放入鸡块、栗子肉、芋头块、姜片，大火煮开，再改小火煲至材料熟烂，加盐调味即可。
大厨支招:
先将芋头洗干净，再放八开水中略煮，捞出后芋头的皮就容易剥了，而且能剥得很薄，还能防止剥皮时引起过敏而手痒。

主妇心得:
生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭缓解。