菇类营养价值
菇类食品是当今世界上最流行的一种高蛋白、低脂肪、含天然维生素的食品，也是被世界公认的“安全食品”、“长寿食品”和“保健食品”。菇类食品不仅味道鲜美，而且营养丰富。富含蛋白质、脂肪、碳水化含物、多种维生素及钙、磷、铁、镁等矿物质。这些物质是人体健康必不可少的，对防治疾病，特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。
食用宜忌:
宜：
便秘患者：蘑菇中富含膳食纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，预防便秘。
高血压患者：蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
糖尿病患者：蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用。蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。
骨质疏松症患者：香菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。
忌：
菇类不宜生吃，例如蘑菇和草菇生长期间会产生致癌化学物，必须经过70度的高温煮3分钟才能分解。
清洗小窍门:
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗；争。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
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