菠菜、豆腐，一青二白，色鲜味美，营养丰富。虽无山珍海味之身价，在生活中却比山珍海味实用得多。
养生启示
菠菜、豆腐，虽是寻常之物，却是人们生活中离不开的菜肴，家厨、大餐中都有它们的身影，有必要给它们提升一下“理论”品位。
菠菜：大力水手的秘密武器
菠菜，古称“菠棱”、“菠棱菜”，有“蔬中之王”之美誉。菠菜细胞内的原生质胶着度较大，故耐寒能力很强。北方市场的初冬、早春蔬菜奇缺，菠菜正好可以填补这个空白。南方市场四季几乎都有菠菜供应，随时可以买到。
菠菜的营养成分含量高，它含的蛋白质高达3．4％，比牛奶多50％，比白菜多1倍，仅次于猪肉。100克菠菜含的维生素c，可以满足一个人一昼夜的需要。它还含有丰富的脂肪、糖类、粗纤维和多种矿物质，这些物质都与人类机体的健康息息相关。
孕妇可以适量吃菠菜,但要注意不可过量.
菠菜的普遍食用是和它的广泛药用分不开的。孟诜认为它能“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。李时珍则指出它具有“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”的功能。人们把它的这些作用运用到生活中，从而收到食疗健身的效果。
菠菜与瘦肉、猪肝或鸡蛋一起煮汤，用于调治贫血或气血虚弱。
菠菜与猪血炒菜，用于治疗大便不通或老年性便秘。
用水烫菠菜与海蜇皮凉拌，用于解除高血压引起的面赤、头痛。
菠菜根和鸡内金各等份为末，用米汤冲服，对治疗糖尿病口渴引饮有显效。
菠菜根和银耳等份煎汤内服，有较好的滋阴效果。
菠菜熬水外用，可以治皮肤红肿、瘙痒；鲜菠菜捣泥取汁常服，可以治疗目赤干涩和夜盲症。
菠菜的种子，也作为药用，有祛风明目、开关通窍、利肠胃之功。
菠菜籽、白及、百部各等份共研为细末，治肺结核有验效。
炒菠菜籽研末内服，能缓解咳嗽气喘。
菠菜籽、野菊花煎汤内服，能治疗风火赤眼。
菠菜叶可以与一些中药配合使用，作为专门的治病药物运用。
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