多吃山药蛋,越长越好看
民谚释义
山药，种子呈扁卵圆形，与“蛋”相似。它可药可食，深{得人们喜爱，是许多地区老百姓餐桌上的常食。常吃山药，能；使人“越长越好看”，既包含老百姓对山药的赞美之意，也包、含有对它药用作用的演绎。
养生启示
山药有许多别名，诸如山芋、诸薯、玉延、修脆、儿草、野山豆、九黄姜、白蒜子等，有籍可考的至少也有20几个。这些名字，从山药的产地、形态、性味等众多元素出发，是各地习惯上的不同称呼，也说明了山药分布地区之广、被运用之多。河南、河北、湖南、湖北、山西、陕西、云南、贵州、江苏、浙江、江西、四川等省都有它的种族生活，而以河南博爱、沁阳、武陟、温县一带所产的为质量最佳。因这一地区古称“怀庆府”，故又称“怀山药”，与当地出产的菊花、地黄、牛膝等并称为“四大怀药”，一直是河南人的骄傲。
山药是健身美体之佳品
山药作食，采来可用；山药人药，需要经过一定程序的加工，有生山药、炒山药之分。“生者性凉，熟则化凉为温”(《药品化义》)。从上走下，通贯肺、脾、肾之经，有补肺、健脾、固肾、益精之功，用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数诸疾的治疗。如《圣济总录》用山药、白术、人参之药为丸，以治疗脾胃虚弱、不思饮食，称“山芋丸”；《濒湖经验方》用山药、苍术做成饭丸服用，以治疗湿热虚泄；《百一选方》用干山药炒黄为粉，米酒调下，以治疗噤口痢；《本草纲目》用山药、山茱萸、五味子、人参浸酒煮饮，以治疗诸风眩晕、脾胃不健、精髓不固，称为“山药酒”。
现代研究认为，山药的主要成分是黏液质、胆碱、淀粉酶、糖蛋白、自由氨基酸、维生素c等，均是人体健康不可缺少的物质。其中黏液质在体内分解为具有滋养作用的蛋白质和碳水化合物，淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，是机体所需能量的来源之一。
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