人参的作用到底有多大
人参，性温，昧甘微苦，为中医最常用的有力的补气中药，它能大补元气，《药性论》中说它补五脏气不足。人参又叫百草之王，因为人参的全貌颇似人的头、手、足和四肢，所以取名叫人参。
关于人参的传说，最早见于《春秋运斗枢》的记载。南北朝时，已把人参和治病联系起来。《梁书》(卷五十一)记载，陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参，鹿引获此草，服之遂愈。《太平御览》(卷九百九十一)亦载，隋文帝时，上党有人宅后每夜有人呼声，求之不得。去宅一里，但一人参枝首，掘之入地五尺，得人参一，如人体状，去之，后呼声遂绝。
近代大量人参传说流传在东北长白山地区。或者用人参来命名电影电视的名字，形成了一些传说故事。比如《人参姑娘》《童子参》等。
人参传说反映出人民对美好生活的憧憬。这些故事往往充满着神奇的幻想。如善良的老人会帮助挖参人挖到宝参，美丽的参姑娘会和年轻的挖参人结成伴侣。可见人们把人参当做了宝贝。为什么人参会有这么多的传说故事呢?这主要取决于人参为最常用的最有力的补气药，也是众人皆知的补气佳品，它能大补元气。
所以，在《药性论》中说它补五脏气不足。那人参我们应该怎么吃?我们可以炖服。把人参切成3厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖3小时就可以服用了。
第二种方法是嚼食。以2片人参含于口中细嚼，这是最简单的服用方法。或磨成粉，将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2 克。还可以冲茶，把人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。用人参泡酒也是一种方法。将整根人参切成薄片装入瓶内50度以上的A酒中浸泡，每日适量服用。
我们甚至还可以用人参炖煮食品。用人参和瘦肉或鸡在一起烹炖，滋补强身。人参是贵重药材，价值很高，我们在用人参的时候一定要充分发挥它的功效。所以吃人参后不能吃萝卜，一个补气，一个破气，正好抵消了。还有，吃人参后不可饮茶，否则人参的作用会受损。无论怎么吃人参，不能用五金炊具。
人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的保存也有一定方法。对于已经干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存。没有干透的在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
还有一种比较理想的方法，就是晾晒人参，在太阳光下自然晾晒，然后用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。人参对于气虚体质的人，不管是偏于心肺气虚，脾胃气虚，还是肾气虚的都可以适量选用。将气补足了，我们的身体才能焕发出勃勃生机，我们的健康长寿就会变为现实。
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