淡豆豉的功效与作用-营养价值

淡豆豉的功效与作用-营养价值
淡豆豉是豆科植物大豆的成熟种子，经加工发酵而制成的。我国各地均有生产。
【性味归经】 辛、甘、微苦。入肺、胃经。
【功效主治】 解表、除烦。主治外感风寒或风热所致的恶寒、头痛、烦躁失眠等症。
【现代研究】 本品能够退热、止痛。
【用法用量】 常用量：每日10～15克。煎汤或入丸散。
【注意事项】 里寒证者不能服用。
【妙方应用】
1．豆豉汤：淡豆豉15克，水煎30分钟，取汁，一日内分2～3 次温服。主治感冒初起引起的诸症。
2．葱豉桔梗汤：淡豆豉9克，葱白10克，连翘、山栀各6克，薄荷5克，甘草2克，桔梗5克，淡竹叶(鲜品)10克，将以上药物放入锅中，水煎30分钟，取汁即可，每日1剂，分2次温服。主治风温初起所致的头痛、发热、咳嗽、咽喉肿痛等症。
3．葱豉汤：淡豆豉6克，葱白6克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即可。每日1剂，分2次温服。此方具有通阳发汗之功效，主治外感风寒症。
4．豆豉粥：淡豆豉10克，粳米50克，白糖15克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。
5．豆豉炖莲藕：淡豆豉20克，莲藕200克，食盐、味精各2克，葱段、姜片各5克，酱油、料酒各5毫升，花椒、大料、桂皮各3克，炖至莲藕软烂、入味即可。佐餐食用。
6．豆豉蒸排骨：淡豆豉20克，排骨300克，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，料酒5毫升，蒸至排骨熟透即可出锅。佐餐食用.
7．豆豉茶：豆豉15克，白糖10克，先将豆豉研为粗末，放入棵中，以适量沸水冲泡，加盖闷15分钟，调入白糖即可饮用。
8．荆芥豆豉酒：淡豆豉200克，荆芥10克，黄酒1000毫升，将三味一同放入锅中，煮沸，然后去除渣滓即可。每日早晚各温服一小杯(约15毫升)。