香菇别名香草、冬菇、花菇、香菌。
香菇味甘、性平，具有健脾益胃、补气健身、降脂降压等作用，此外香菇还有一定的抗病毒、抗癌的作用。香菇营养丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、B族维生素，还含有丰富的钙、磷、铁等营养成分。香菇不仅味道鲜美，而且易于消化，再加上其丰富的营养，因此有“菇中之王”、 “蔬菜之冠”的美誉。
孕妇可以吃香菇,只要注意做法清淡即可.
药效:
①提高机体免疫功能。
②延缓衰老：香菇的水提取物可以在一定程度上清除人体内的过氧化氢。
③防癌抗癌：香菇菌盖部分的双链结构的核糖核酸进入人体后，会产生具一种具有抗癌作用的干扰素。
④降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有能起到降血压、降胆固醇、降血脂作用的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，此外香菇还具有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的作用。
禁忌:
脾胃寒湿气滞或患有顽固性皮肤瘙痒症者千万不能食用香菇。
食疗小方:
取20克水发香菇，20枚红枣，150克鸡肉(或猪肉)，再加上适量的姜末、葱末、精盐、料酒、白糖，隔水蒸熟，每日1次。此方可用来治疗贫血、体质虚弱、四肢无力等症状。
取5克干香菇，10克茯苓，用凉水将香菇发好，然后切碎；将茯苓焙干研末，再放入适量的米一起煮粥。此方不仅可以治疗神经衰弱、眩晕、心跳等病症，同时具有利尿消肿、补脾止泻的作用。
取50克香菇、100克酒一起煮，每日服用2次，此方可以治疗头晕头痛。
取500克干香菇备用。每天晚上取8克用开水浸泡当茶饮，一杯为量，一次喝完，然后再用开水冲一杯，第二天早上加热后全部喝完。此方可明显辅助治疗消化道系统疾病。以86'-月为一个疗程，然后再坚持喝8个月以巩固治疗效果
取适量香菇焙干，每次用开水冲1．5～3克，饭前用红糖水服下，此方可治疗胃痛。
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