盐是日常生活中不可或缺的调味品。烧菜离不开盐，烧菜放盐才能“上味”，因而，盐有“上味”之美称。
盐是咸味的载体，是人们生活中用得最多的调料，可以说人们餐餐都少不了它。以盐为基本味，可以调制出许多味型，故盐又号称“百味之祖”。它除了作为各种菜肴的调料以外，还可用于腌制各种咸菜、酱菜等。
营养成分
主要成分是氯化钠，含有氟、钠、碘、硼、氯、硫酸钠、磷酸盐等30余种成分。
保健功效
性寒，味咸。
盐含有氯化钠，因此在调味时能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。
盐的保健作用有催吐、清火、凉血、解毒、增进食欲等。
碘是人类健康必需的微量元素，能促进人体的生长发育，特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓，学习成绩下降等。为避免缺碘，目前国人最常用的补碘措施就是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。
盐水有杀菌、保鲜防腐的作用，用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防止变质。
盐水能清除皮肤表面的角质和污垢，使面部呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病。
氯化钠是食盐的主要成分。氯是胃酸(盐酸)的成分，能活化唾液淀粉酶，帮助口腔消化淀粉类食物，而且离解后本身呈现酸性，在维持体液酸碱平衡上起着重要作用。钠离子对肌肉的收缩、心脏搏动、保持血液流畅，维持体内渗透压、神经信息的传递，以及参与糖类和蛋白的代谢等都有重要的意义。在炎热季节或从事高温作业、进行激烈运动的人若是出汗多了，或生病呕吐、腹泻大量失水时，儒要补充液体还要补充盐分。因为缺盐可引起食欲不振、精神萎靡、全身无力，严重缺盐时引起痉挛与昏迷。
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