猪蹄，又叫猪脚、猪手。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
营养成分
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
保健功效
性平，味甘咸。
中医认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年女性骨质疏松的速度。
适用人群
猪蹄每次食用1只。猪皮每次50克。
一般人都可以吃。是老人、女性和手术、失血者的食疗佳品，也是美容食品。
孕妇可以吃猪蹄,注意适量即可.
营养陷阱
由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝胆疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
营养食谱
猪蹄若作为通乳食疗之用应少放盐，不放味精。
花生猪脚汤
原料：花生100克，猪脚一只。
制法：猪脚去甲、洗净、剁块、花生洗净，加水适量，文火煮至猪脚熟，调味即可。
功效：妇女产后催乳、滋补。
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