“佳蔬良药”——百合
百合别名夜合、中蓬花等，又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等。属百合科中能形成鳞茎的栽培种群，为多年生宿根草本植物。百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广。
有关百合的最早记载见于宋代罗愿的《尔雅翼》，书中的番韭就是百合蒜，并说：“百合蒜，根小者如大蒜，大者如宛，数十片相累，状如白莲花，故名百合花，言百片合成也。”关于百合之名，李时珍说：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病，故名，亦通。”
中医认为，百合味甘、性平、无毒，甜美可口，归心、肺、大小肠三经。有润肺、祛痰、健胃，补中益气，养阴润肺，止咳平喘，安心定神，促进血液循环，清热利尿等功效。尤其对肺结核、气管炎患者的滋养、缓解作用甚佳，故有“佳蔬良药”之誉。
百合有润肺止咳化痰作用,孕妇是可以服用的,不过尽量减少用量,因为本品为微寒性.
百合鳞茎肉质肥厚，味殊佳美；百合花供观赏，在欧美各国主要作为花卉栽培。百合鳞茎在我国则主要作为食用或食疗。将百合鳞片洗净、加水，与少量绿豆一起煮透、放糖，冷却以后，是夏秋季节的上等清凉饮料。
百合具有润肺止咳、清热解毒的功效，民间常用百合汤治疗小儿“百日咳”，效果较好。百合还含具有抗癌作用的秋水仙碱等成分。
太湖百合产于湖州市太湖乡等地，据记载，明末就有“百合之乡”之称。这里种植的“卷丹”个大，鳞茎肥厚，被誉为“百合大王”，畅销中国港澳地区以及马来西亚和新加坡。兰州百合属川百合的变种，品质极佳，以名菜良药著称全国。我国著名植物分类学家孔宪武认为：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。”兰州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，炒食、煮食或做清凉饮料，消暑去热。兰州百合能做三十多种高中档佳肴，其中的“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪鸡”、“冰糖百合”、“鸳鸯百合”、“百合牡丹”、“百合凤凰”等等，富丽堂皇，香甜醇美。用兰州百合与兰州玫瑰调配制成的“百合玫瑰羹”可与莲子羹媲美。
百合生吃清甜，可用来拌水果及蔬菜沙拉，或做成各具特色的菜肴羹汤，炒食、配荤素皆可，煲烫更是鲜美可口。百合蒸食软滑香甜，适宜幼儿止咳润肺。百合花亦可食用，采其花蕾，晒制成千，做汤更是色香味具佳。
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