黄花菜的功效与作用-黄花菜的营养价值

黄花菜的功效与作用-黄花菜的营养价值
◎生活放大镜
“亲爱的，你这是……?”面对这么一盘黑乎乎的，像不知名的草根一样的“佳肴”，肖然脑子里冒出一个大大的问号。 “这就是你上次出差带回来的特产啊。”“黄花菜?”肖然仰天长叹，“天哪!我娶了个什么仙女回来啊!难道没人告诉你干黄花菜要用热水泡一下才能做菜吃吗?”
◎黄花菜的功效与作用-寻根究底
黄花菜味甘，性平，微苦，归肝、脾、肾经，具有清热利尿、安神定志、养血平肝、解毒消肿、利咽宽胸、清利湿热等功效，对头晕耳鸣、心悸失眠、小便赤涩、水肿者尤为适用。据《本草图经》记载： “黄花菜安五脏，利心志，明目疗愁。”黄花菜又被称为忘忧草、安神菜，中医认为它有安寐之功，食之可令人忘忧。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等，如果每天三餐坚持喝黄花菜汤，可以有效改善失眠症状。
◎专家箴言
黄花菜不宜鲜食，因为鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，食用后易出现中毒症状，轻者恶心、呕吐、腹痛腹泻，重者会损害肝肾功能。
◎知识扩展
鲜黄花菜应先用开水焯，然后在清水里浸泡2小时以上，再进行炒食；干黄花菜也要用清水或温水浸泡多次后再烹饪，以清除残余的有害物质。