葱的功效与作用-营养价值
葱：发表通窍有奇效的“和事草”
中国蔬菜大家族之中，如果论资排辈，大葱应属“元老”之列。先秦时期，葱在餐桌之上就有了名分。《札记*曲礼》详细注明了当时的吃饭规矩：“凡进食之礼，左肴右裁，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右。”大意为，服侍长者贵客吃饭要有礼数，左边是带骨肉，右边是切肉；饭食置于客人左手边，羹汤则在右手边；切细的肉和烧烤的肉放得远些，醋酱调料放得近一些；蒸葱作料放在醋酱左边，酒浆饮料放在右边。尽管排名靠后，但是大葱毕竟在场面上风光了一回。要知道，莴苣、黄瓜、菠菜、豇豆这些今日市场的当红蔬菜，当时还在国门之外溜达呢。
除了正式宴席以外，葱还早早进入了军界。据《秦律*传食律》记载，当时秦军一般军士伙食标准是，稗米半斗，酱四分之一升，并“给之韭葱”。为什么要“给之韭葱”呢?其目的是为了增强部队的战斗能力。因为生葱具有很强的刺激性，养蝈蝈时，喂些葱叶，就能使蝈蝈劲头十足，叫个没完。虫且如此，何况人呢?
实际上，葱不仅仅是人们生活中不可缺少的调味菜，同时，它还是一种神奇的保健品。我国古代很早就已经懂得了利用大葱来治病养生了。无论是感冒、头痛、腹痛、虫积内阻、痢疾，都常常用大葱来治疗。在唐朝的时候，孙思邈甚至利用葱管来导尿，据《备急干金要方》所载：“凡尿不在胞中，为胞屈僻，津液不通，以葱叶除尖头，纳阴茎孔中深三寸，微用口吹之，胞胀，津液大通即愈。”
那么，葱具有哪些养生保健功效呢?
有首食疗歌诀中有这么一句：“大葱本是菜园老，发表解毒有奇效。”这句话说出了大葱最主要的两种功效：发表和解毒。
我们先来说发表。葱之所以具有发表的功效，主要与其辛辣之味有关。辛香的东西都具有发散的特点。有人吃麻辣火锅，吃得一头大汗，就是辛昧发汗的效用。风寒感冒怎么治?不妨用葱白和生姜煮水喝。因为风寒感冒的一大特点是风寒束表。所谓束表，就好像穿了一件紧身衣，感觉自己被紧紧勒住透不过气一样，葱和姜都是辛散之物，且都具有温热的特点，感冒初起之时，只虽熬点葱白生姜水趁热喝下，出一通汗后，即可突破风寒的包围圈，从而有效缓解感冒。
辛味的葱不仅“能散”，还具有行气、行血的功能。所以鼻子不通气时怎么办?同样可吃点葱白来缓解症状。
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