俗云：“冷在三九，热在三伏。”三伏天，太阳当空，酷暑烤人，真如身临“火盆”一般。面对“火盆”，人们想出了许多行之有效的办法，其中就有喝绿豆汤降温一项。
人是恒温动物，任凭大自然风起云涌，气温多变，人的正常体温总保持在37度左右，上下波动不超过半度。这是由于体温调节中枢的调节，使机体产热和散热保持着相对平衡的结果。
中医学认为，“暑”为重要的致病外因之一，暑气太过，气温增高，人机体的发汗机制受到阻滞，机体的平衡状态遭到破坏，体内就会有大量余热蓄积，疾病的发生就在所难免了。如影响到中枢神经系统的稳定，就会出现精神萎靡不振、体倦神疲乏力，或心烦意乱、头晕眼花、辗转难眠等；影响到消化系统，就会引起食欲不振、口燥咽干、大渴饮引，乃至发生胃肠疾患；影响到泌尿系统，就会发生尿液浓缩、排尿量明显减少，引起肾机能不全。影响到其他相关的系统，就可能出现血量减少、呼吸加快、皮肤发炎，导致痱子、疖子等。在这些疾病中，最常见的就是“中暑”。
绿豆汤：防暑降温清凉汤
人是第一聪明的，暑气能危害人体，人就能降服暑害。人们在实践中不断总结出一系列有效的防暑去病措施，谚语中的“三伏不离绿豆汤”属于简单易行、方便实用的一种。绿豆味甘性凉，有较好的防暑解暑之功：
大量出汗后，饮用绿豆汤或绿豆瓣茶，可使人的疲劳感很快消失。
夏日喝绿豆汤，可以预防疰夏病(小儿长期发热)和胃肠炎。
用绿豆汤做成的清凉饮料，在解除烦渴的同时，能使人的小便量迅速增加。
用绿豆、冬麻子、陈橘皮煎汤，可治疗四时小便淋沥不畅。
用绿豆、赤小豆、黑豆、姜黄共为细末，用姜汁或蜜水调敷。治疗夏季生疮有显效。
用绿豆粉5克、痱子粉30克、桔矾1克混合后擦涂痱子，效果明显提高。
用绿豆加鲜荷叶煎水洗身，瘁除身爽。
绿豆也是药食兼备的双冠王
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