猴Hou
治疗各种风病劳伤
【原文今译】
猴肉味酸，性平，无毒。其主要功效是治疗各种风病劳伤，其中以酿酒疗效更好。将猴肉干食，能治久疟。猴的头骨能治瘴气疟疾及一切传染病毒。猴的屎涂在伤口上能治疗蜘蛛咬伤。猴的皮能治马患瘟疫病。
【认识猴】
猴是灵长目动物的一个俗称，具体分类有很多，如狨猴、卷尾猴、猕猴、猿猴、猩猩等，它们大脑发达，智商比其他动物高。猴子是杂食性动物，有喜欢吃叶子的，有喜欢吃虫子的，最多的是荤素都吃的杂食猴子。猴子的生育系统比较特殊，雄性猴子几乎能在任何时间交配，不像别的动物有特定的繁殖季节，而性成熟的雌性猴子则有月经。
在民间，汉族人民普遍认为猴子是种吉祥物，但是却很忌讳猴年，认为猴年是灾年，收成不好，所以人们常说“饥猴年，饿狗年，要吃饱饭是猪年”。
在食用方面，据说满汉全席里有道菜是“生吃猴脑”，具体操作是在桌子中间挖个洞，洞大小正好容一个猴头伸出。然后牵出一只可爱的猴子，头从小洞中伸出，用金属箍紧，拿小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客面前，然后食客就可以吃了。通常是猴子在桌下惨叫，人们在上面吃着，有时吃完了猴子还在挣扎。是件相当血腥相当残忍的事情。其实，将猴子作为野味是古人的餐谱，未必可信，而且美国疾病控制中心研究表明，食用猿猴可能会感染艾滋病毒。另有医学界专家认为，食用猴肉未必感染艾滋病，可能有不知名的细菌病毒，食用后对健康毫无保障，甚至有性命危险。
【食用指导】
药膳偏方
猴脑汤
主料：活猴1只、瘦猪肉150克、鸡肉100克、火腿100克、糖、盐、绍酒、味精、姜、鲜汤适量。
做法：
1．先将活猴击昏，割断喉管放血，经开水烫泡去毛后，割下猴头，撬开头骨盖取出猴脑，放入碗内，中火上笼蒸熟，猴头与鹧鸪或猫头鹰等肉一起炖，炖到骨肉分离时为止，此为猴头汤。
2．取出猴头置于碗中，将瘦肉、火腿、鸡肉、姜片、味精、糖、盐等加入鲜汤，上火煮熬，将盛猴脑的小碗，放在汤上蒸，待熟后再把猴脑放入猴头里置于汤中，再与猴头汤合在一起炖后即可。
注意：此种做法只是一种流传，据说食客有食用后得了脑癌的，无从考证。
猴子肉的营养价值-功效与作用
【别名】猴子肉
【科属】灵长目
【性味】味甘，性温
【归经】入肝、脾、胃经
【功用】消积，补阳，祛风补湿
【主治】适用于小儿疳积、虚寒体弱、阳瘘等症
【主产区】分布我国福建、江西、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、西藏等地
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