茶的制作工艺都有哪些?茶的制作工艺大全

绿茶资料配图
绿茶
.绿茶都有哪些制作工艺?
指新叶从茶树采摘下来，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。
.什么是杀青?
杀青对绿茶品质起着决定性的作用，通过高温杀青。迅速杀死氧化酶的活性，制止多酚类物质酶性氧化，保持了绿叶与汤的颜色。
.茶叶在杀青过程中可分为几种方法?
因干燥方式用铁锅炒制而成的称“炒青” 。
用烘干机烘制而成的称“烘青” 。
利用太阳晒制而成的称“晒青” 。
用蒸汽杀青方法的称“蒸青”。