老北京传统并非年三十吃饺子 芥末墩儿、豆儿酱少不了

老北京传统年三十吃的豆儿酱
豆儿酱虽是小菜，但做起来工序不少。这道菜主要用黄豆、胡萝卜丁、白豆腐干丁、水疙瘩(一种咸菜)丁和肉皮丁一起煮，等凝成冻就大功告成。吃起来清凉嫩滑，再点上一点腊八儿醋，渗起酒来，比大鱼大肉更美妙。
崔岱远还表示，北京人过年要准备素菜，初一不能吃荤。比如像全素斋的素食，基本是豆制品。
北京习俗并非年三十吃饺子 过了零点不动刀
饺子作为最为人熟知的春节食品，各地吃法也有所不同。但按传统的老北京习俗，并非大年三十这天吃饺子。
崔岱远介绍说，老北京讲究吃的是“五更饺子”，即初一早上吃。大年三十吃大鱼大肉，年夜饭吃完开始剁馅、包饺子，过了零点则不能再动刀。饺子必须是纯素食，馅里放的是木耳、蘑菇、粉丝等。按照老规矩，可以放姜，但不能放葱、蒜和韭菜，这几样东西虽然不是肉，却算是“荤”的。包饺子、煮饺子、盛饺子的器具也不能沾上荤腥。
过年包饺子要全家人一起，有钱人家也是如此。这为的是体现一家人的团结和睦，齐心协力。饺子里不光有馅料，还会放一些洗净的硬币和枣，图个吉利。
到了五更天，饺子煮熟之后先上供。仪式过后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头，长辈则会发压岁钱。之后，全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的“新年头一口儿”了。