羊肉火锅的做法大全，该怎么做，该如何配菜、配料

羊肉火锅的做法大全，该怎么做，该如何配菜、配料
之前，小编向大家介绍了火锅底料的做法和配菜，接下来，就该来说说火锅的具体做法，因为火锅有很多种类，那么今天要给大家介绍的是羊肉火锅的做法，还有该如何配菜、配料。因为羊肉性温，对人体来说可以温中暖肾，益气补血，所以是特别好的一种食材，特别是在寒冷的冬天，吃了羊肉火锅会特别的暖和。
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那羊肉火锅该怎么做呢？其实很简单，但是在介绍羊肉火锅的做法之前，小编先要提醒大家：羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
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羊肉火锅的做法：
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片；羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
2、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
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羊肉火锅的配菜、配料：羊肉火锅用的配料不像其他的火锅一样，讲究辣麻，所以用的配菜、配料也不同。羊肉火锅用的是大骨汤，一般是指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。而配菜则就是新鲜的羊肉了。
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1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
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2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
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