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导读：在西方人们常将牛排作为正餐，而在我们中国对于七分熟或者是五分熟的牛排感兴趣的朋友可能屈指可数，我们将生活中所选购的牛肉并不是做成牛排而是将其制作成饭桌上的一道美味佳肴。牛肉的做法有很多，炖牛肉、炒牛肉这些都是一些常见的做法，今天小编将和大家一同来感受酱牛肉是怎样制作的。
酱牛肉的制作方法也是多种多样，我们在日常生活中常做的包括清真酱牛肉，五香酱牛肉，澳洲风味酱牛肉，韩国酱牛肉，啤酒酱牛肉，川味酱牛肉，金牌菜浓香酱牛肉，超级猛料酱牛肉等几十种不同的做法，有的酱牛肉更具有地方特色。接下来我们就来认识一下具体酱牛肉的做法，掌握不同的做法，感受异地风情。
五香酱牛肉
主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克。
做法：将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。天天翻一次；7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。
最简单的酱牛肉
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量 调料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
做法：将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
清真酱牛肉
主料：生牛肉100公斤。 调料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入净水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 调酱。锅内加入净水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。牛肉装锅。先在锅底和周围垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。点击此处查看酱牛肉的做法。
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