第一节 酶的催化作用
酶的概念：
酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质。受酶催化的物质称为底物，反应的生成物质称为产物。
1.催化作用特点：
（1）催化效率高
（2）特异性强
（3）不稳定性
（4）可调节性
2.酶-底物复合物
中间产物
酶的活性中心
必需基团：酶分子中与催化作用直接相关、不可缺少的化学基团称必需团。
活性中心内的必需基团
a结合基团：与底物相结合
b催化基团：催化底物转变成产物
活性中心外的必需基团
活性中心：酶分子中必需基团相对集中，构成一定空间结构区域，与催化作用直接相关，称活性中心。