第三节 蛋白质结构和功能的关系
一、肌红蛋白与血红蛋白
肌红蛋白由一条多肽链和一个血红素组成。
血红蛋白由2 个α亚基和2 个β亚基组成，每个亚基各结合1 分子血红素。
血红蛋白与氧的结合呈正协同效应
二、别构效应
一个蛋白质与其配体结合后，其构象发生变化，使它更适合于功能需要，这一类变化称为别构效应。例如血红蛋白与氧的结合。
试题分析
2000年试题
1.维系蛋白质分子一级结构的化学键是（ ）
A.离子键 B.肽建 C.二硫键 D.氢键 E.疏水键
答案：B
2.变性蛋白质的主要特点是（ ）
A.不易被蛋白酶水解 B.分子量降低 C.溶解性增加 D.生物学活性丧失 E.共价键被破坏
答案：D
2001试题
1.维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是（ ）
A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.肽键 E.二硫键
答案：C
2002试题
1.蛋白质二级结构是指分子中（ ）
A.氨基酸的排列顺序 B.每一氨基酸侧链的空间构象 C.局部主链的空间构象
D.亚基间相对的空间位置 E.每一原子的相对空间位置
答案：C
2003试题
1.下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（ ）
A.由CO和C-COOH组成 B.由Cα1和Cα2组成 C.由Cα和N组成 D.肽键有一定程度双键性质 E.肽键可以自由旋转
答案：D