1、天然蛋白质中不存在的氨基酸是
A、半胱氨酸
B、羟脯氨酸
C、瓜氨酸
D、蛋氨酸
E、丝氨酸
答案：C
2、蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构发生改变或破坏，导致某些理化性质和生物学活性发生改变的现象称为
A、蛋白质复性
B、蛋白质变性
C、蛋白质折叠
D、蛋白质转录
E、蛋白质翻译
答案：B
3、蛋白质分子中相邻的两氨基酸残基间的化学键是
A、二硫键
B、氢键
C、酯键
D、盐键
E、肽键
答案：E
4、蛋白质的等电点是
A、能使蛋白质变性沉淀时溶液的pH
B、蛋白质分子呈无电荷状态是溶液的pH
C、蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH
D、蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH
E、蛋白质分子正电荷和电荷相等时溶液的pH
答案：E
5、维生素E又称为
A、脂肪酸衍生物
B、萘醌
C、苯酚
D、前列腺素
E、生育酚
答案：E