怕酸不怕硷 霍乱弧菌在酸性环境中可存活1～5分钟，在正常人胃酸中仅能存活4分钟。在1∶5000～10000的盐酸或硫酸中，或在0.5%石炭酸中，5～10分钟即可被杀死。 胃酸低者、胃切除者或大量进食、饮水，使胃酸稀释，酸度降低，均易感染霍乱。 霍乱弧菌耐硷力较强，适宜在PH8.4～PH8.8环境中生长，在PH9.2环境中仍可繁殖。研究表明，南美地区霍乱的迅速传播与该地区人们喜欢咀嚼古柯叶(含古柯硷)有关。 怕咸不怕淡 钠离子可刺激弧菌生长，观察霍乱弧菌在不同盐量营养肉汤中的生长情况，含1%氯化钠的100%培养阳性(检出本菌)，含6%氯化钠的53%阳性，含8%氯化钠的1%培养阳性。又有人研究，在1%盐水中，霍乱弧菌可存活53天;在5%～10%的含盐水中可存活20天以上;在15%盐水中只能存活1～2天;在30%食盐水中可存活4小时。 怕氯不怕酒 霍乱弧菌怕各种含氯消毒剂，1%漂白粉澄清液5分钟即可杀死该菌。将1/5酒精加入细菌培养基无抑菌作用，在啤酒中该菌可存活3小时，在普通白酒中存活5～15分钟。这就解释了为什么饮加甲鱼血的酒，或食醉蟹或边食生虾蟹边饮酒，并不能阻止感染霍乱。 怕茶不怕奶 将霍乱弧菌放入装有浓茶的试管中，证实茶水可灭菌，在4%茶水中菌可存活1小时，而在乳制品中其可存活2～3周。