葡萄球菌属细球菌科，为球形或椭圆形，革兰阳性细菌直径0.5～1.2μm，典型的排列呈葡萄串状，无鞭毛，无芽孢。在固体琼脂培养基上孵育24～48h后，菌落表面光滑......
葡萄球菌 由于进食被葡萄球菌产生的肠毒素污染的食物引起的临床特征为急骤起病，剧烈呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，重者可导致失水、虚脱。多数患者经1～2天症状消失恢复较快。 葡萄球菌性食物中毒-流行病学 1.传染源 传染源主要为带菌者和患者人群带菌者相当普遍，在一般正常人群中约20%～40%鼻咽部带有葡萄球菌，医务人员带菌率可高达50%～70%。这些带菌者充当了葡萄球菌的贮存宿主有葡萄球菌皮肤化脓性感染和上呼吸道感染者是重要传染源。极少被患葡萄球菌乳腺炎的乳牛污染的牛奶而引起。 2.传播途径 通过葡萄球菌污染的食物，如淀粉类(饭、粥、米面、糕点)鱼、肉、乳制品等，致使该菌繁殖并产生大量肠毒素，引起传播。 3.人群易感性 各年龄、性别均易感。本病易发生于夏秋季，病愈后不产生明显的免疫力。