现如今吃生鱼片，生吃海鲜等成为了一种风尚，特别是在沿海地区。其实生吃这些食物很不健康的，那今天就介绍下怎样吃生鱼片才最健康。
专家提醒喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水产品的市民要注意，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。
专家解释，副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品。
它导致的食物中毒，在经盐腌后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等中比较常见。中毒的患者会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐症状，腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏血便。
失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后2—3天逐渐恢复，病程约1周左右。少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。
在病愈后的一段时间，患者的免疫力仍较弱，可重复感染。
副溶血性弧菌对温度敏感，56摄氏度时5—10分钟即可死亡;对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。
专家提醒，海产品一定要煮熟炒透，尽量不吃生的海产品。
生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。