洋参的配伍应用
西洋参煲鱼汤
清热补虚，四季皆宜。
[用料] 西洋参1 0克切片，约250克鲫鱼1条，红枣、姜、盐少许。【做法] ①将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟，洗净备用。②闷锅水滚入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚，收慢火煲约半小时。
洋参炖羊肉
中益气健体。
【用料】 西洋参1 0克切片，羊肉500克，姜1大片，陈皮1角，绍酒1汤匙。
【做法】 ①将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用。②西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。
西洋参构杞当归汤
增强体力，补肝肾。
【用料】 西洋参10克，当归1 0克，枸杞1 0克，新鲜鱼尾(或猪肉、鸡肉或牛肉)。
【做法】 加水2-3杯，一起炖煮成清汤。
西洋参四物汤
妇女产后及一般体弱者可食。
【用料] 西洋参约1 0克，四物1包(川芎、熟地、白芍、当归)约50克，鸡1只或排骨500克，或牛肉、羊肉，量可酌情增减。
【做法】 水盖满鸡、排骨或牛肉……，不用加盐、味精等佐料。四物先另煎半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。
西洋参炖乳鸽
家庭佳肴，四季咸宜。
【用料】 西洋参1 0克，乳鸽1双，火腿1 0克，生姜1片，米酒一汤匙，少量。
【做法】 各料切妥后，放入炖锅，加3大碗水，文火炖约1小时。