高丽参如何吃?补药不是吃进肚子就就能补，要真正吃对，否则反而会给健康“添乱”。这得从人参的分类、性质功效和使用方法说起。下面小编就介绍一下高丽参的食用方法。
高丽红参，送给阳虚者
目前我国市场上销售的高丽参大部分已加工为红参，呈暗红色，药性偏温热，具有补气温刚的作用，通俗地说，就是能使人兴奋、温暖、精神振奋，适用于阳刚气虚(寒性体质)的人群。这类人群常有乏力、畏寒、精神委靡、四肢发冷等表现，且在寒冷的冬季，容易生新病、发旧疾，故冬季用红参来治疗疾病，调养身体很普遍。但如果服用者非阳气虚，而是阴气虚，就会出现不舒服，心跳、心慌、口干、烦躁、失眠、肚子胀等症状。
必须强调的是，高丽参无论是红参或生晒参，在食用过程中—定要循序渐进，不可操之过急，避免过量服食而造成中毒。比如一开始可用2～4克，服用后观察反应，无效或效果弱行两天后适当加置;效果明显者保持原量2～3天后再服；反应强烈者应停服或减量。
两种高丽参食疗方法
高丽参炖鸡
材料：老鸡350克，香菇15克，高丽参8克，龟板6克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.香菇泡发至透去蒂，老鸡斩块汆水，高丽参、龟板洗净泡发，姜切片待用。
2.取净锅上火，放入清水、龟板、高丽参、姜片、鸡块、香菇，大火烧开转小火炖50分钟后调味即成。
高丽参乌鸡汤
材料：乌鸡，高丽参，当归，桂圆2颗，枸杞15粒，红枣5颗，生姜5片，盐，香菜
做法：
1.乌鸡切成块，去血，洗净;高丽参切片。
2.锅中放入适量的水，放入切好的鸡块，水开后捞出沥干待用，此步骤是为了去除鸡肉的血污和腥味。
3.重新起锅，加足水，放入切好的高丽参片、当归、桂圆、枸杞子、红枣、生姜片，大火烧开后下鸡块，加入适量的盐，转小火炖两个小时。
4.盛出，撒上香菜末即可。