维生素b12的功效:
一、是提高叶酸利用率，与叶酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和胆碱，产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和辅酶B12，参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少，使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。
二、是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血。
三、是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰辅酶A转化成琥珀酰辅酶A，参与三羧酸循环，其中琥珀酰辅酶A与血红素的合成有关。
四、是维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。
维生素B12对人体的作用 :
维生素B12是人体必需的唯一含有金属离子的水溶性维生素。维生素B12缺乏时，主要影响造血系统和神经系统。通过对其生理功能的研究可知，维生素B12是一种人体重要的营养素，参与体内多种代谢，还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病，对保持人类身体健康起着重要作用。
在机体代谢中，维生素B12 主要有以下几方面的作用：
● 维生素 B12 能够促进氨基酸的生物合成，特 别是蛋氨酸和谷氨酸，因此对各种蛋白质的合成 有重要作用，所以对于正在生长发育的婴幼儿来 说，维生素B12 是必不可少的。
● 由于有促进体内遗传物质合成的作用，所 以它能促进红细胞的发育和成熟，从而保证机 体的造血机能处于正常状态，避免了恶性贫血 的发生。
◎ 每天应摄入多少维生素B12
科学研究表明，维持成人正常功能的最低需 要量为每天0.1 微克。因此，联合国粮农组织 （FAO）及世界卫生组织（WHO）的专家组推荐 正常成人每天摄入维生素B121 微克，为了保险起 见，美国科学家于1989 年建议成人维生素B12 的 每天摄入量为2 微克。
◎ 缺乏维生素B12的危害
当缺乏维生素B12 时，可导致恶性贫血。还 会引起消化不良、慢性腹泻、眩晕、易激惹、易 疲劳、记忆力减退、神经损伤、头痛、舌炎、耳 鸣、精力不集中、呼吸不均匀等病症。老年人易 患消化系统疾病。
◎ 维生素B12的主要食物来源
日常食物中维生素B12 主要来源于肉类及其 制品，包括动物内脏、鱼类、禽类、贝壳类软体 动物、蛋类、乳及乳制品，各类发酵食物中也含 有少量维生素B12。维生素B12 含量丰富的食物包 括动物的内脏，如牛、羊的肝、肾、心，以及牡 蛎类等；维生素B12 含量中等丰富的食物有奶及 奶制品，部分海产品，如蟹类、沙丁鱼、鳟鱼等； 维生素B12含量较少的食物有肌肉、海产品中的龙 虾、剑鱼、比目鱼、扇贝，以及发酵食物。