琥珀桃仁是很多人都很喜欢的小吃，在成都的灯会、庙会等小吃荟萃的时候，总是会看见卖琥珀桃仁的小摊，我对这种又香又酥的小吃情有独钟，不过呢，总是觉得外面买的琥珀桃仁很油腻，吃多了就会如成都话所说：“打来闷起了!”
通常琥珀桃仁的做法是先炒香核桃，再熬糖稀，最后将核桃放入糖稀之中，这种做法比较麻烦，糖稀的火候也不好掌握，我教大家一种很简便的微波炉自制琥珀桃仁法，很简单哦，味道也很不错，关键是一点都不油腻。
琥珀桃仁的材料：
生核桃仁250克、白砂糖3汤匙(45ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15ml，也可以不用)、白芝麻适量
琥珀桃仁的做法：
1、将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。
2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。
3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内(以便核桃仁受热均匀)，用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。
4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可，用密封容器保存。
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