川贝清热润肺，化痰止咳。用于治疗肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血等症状。因此很多人用川贝炖雪梨、川贝炖鹧鸪。现在小编教你做川贝炖鹧鸪。
【原材料】鹧鸪(700克)、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片
【调味料】食盐3克、鸡精2克、味精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克
【制作过程】
1.先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污
2.把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时
3.将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可
4.准备：10分钟，烹饪：4小时
【特别提示】烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效
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