南洋风味的孕妇营养料理

　　怀孕的妈咪来说，炎炎夏日可能使得食欲降低，吃不下任何东西，但是又为了顾及胎儿发展所需，必须得吃些营养的食物。本期孕妈咪食谱便提供了口味较为酸甜的‘南洋风味’食谱，在顾及营养均衡的前提下，让孕妈咪胃口倍增，不受炎热气候影响食欲。
　　南洋前菜。橙汁海鲜
　　材料：鱿鱼20g、虾子5只、蛤蜊3粒、鲑鱼50g、美国棒棒腿100g、黄甜椒20g、洋葱丝30g、番茄10g、水200c.c.。
　　调味料：橙汁油醋酱3匙、盐适量、胡椒适量。
　　做法：
　　1.鱿鱼洗净切圈状；鲑鱼切块；黄甜椒切圈状洗净；棒棒腿去骨切片，备用。
　　2.取锅放入水煮至滚沸，分别放入鱿鱼、鲑鱼、蛤蜊、棒棒腿片、虾子及黄甜椒烫熟，取出备用。
　　3.番茄洗净去蒂切粗丝，加入洋葱丝，放入盐水中汆烫，取出，再加入做法2材料、胡椒及橙汁油醋汁拌匀，即可。
　　营养成分：热量/390Kcal、蛋白质/30.0g、脂质/27.0g、醣类/5.3g
　　营养解说：DHA是脑部及视网膜发育所需的主要营养素，人类脑部发育主要是在胎儿时期至出生后4岁大之前。医学报导指出，在怀孕的第3阶段每天服用2～3gDHA，可使宝宝的脑部发育及出生重量达到最佳状况，并可减少早产的发生率。100g的鲑鱼约含0.3g的EPA及DHA，建议孕妈咪到了怀孕的第3阶段，不妨多补充足够的DHA，相信宝宝IQ必会高人一等喔！
　　南洋前菜。泰式海鲜汤
　　材料A：高汤800c.c.、柠檬叶5片、香茅少许、南洋姜2片、香菜梗1把。
　　材料B：虾子100g、花枝圈50g、鲑鱼50g、蛤蜊10个。
　　调味料：鱼露适量、柠檬汁50c.c.、盐、砂糖少许。
　　做法：
　　1.将所有材料A用小火熬煮约30分钟。
　　2.再加入所有调味料调味。
　　3.最后放入所有材料B煮熟即可。
　　营养成分：热量/254.7Kcal、蛋白质/16.1g、脂质/20.1g、醣类/1.9g
　　营养解说：蛤蜊不仅味道鲜美，营养也较为全面，是一种物美价廉的海产品。每100g含11.4g的蛋白质含量。具有建造修补体内组织、提供热量、增加免疫力等功能，孕妇应多摄取，以供给胎儿足够的营养，促进生长的养分，让你生出一个健康宝宝。
　　南洋主餐。南洋咖哩鸡
　　材料：咖哩酱两大匙、牛奶450ml、棒棒腿100g、青椒50g、胡萝卜50g、凤梨50g、柠檬叶4片。
　　调味料：糖1匙、柠檬汁1匙、鱼露2匙、盐调味。
　　做法：
　　1.棒棒腿去骨切大片以油香煎，取出置于一旁。
　　2.青椒洗净切片；胡萝卜削皮切块；凤梨切片，备用。
　　3.锅内热油，将咖哩酱炒香后加入牛奶、棒棒腿片、胡萝卜煮至半熟，将柠檬叶加入。
　　4.将青椒及凤梨加入，最后倒入调味料调味。
　　营养成分：热量/310.1Kcal、蛋白质/24.6g、脂质/12.8g、醣类/24.3g
　　营养解说：怀孕中、后期的孕妈咪，多少都会有脚抽筋的经验，这可能与体内缺钙有关，而含有丰富矿物质的鸡肉，就有补筋骨的效果。红萝卜含有丰富维生素A和β-胡萝卜素，是人体必须的维生素，也是帮助钙质吸收的重要元素，更是炖煮咖哩最适合的蔬菜，因为红萝卜久煮之后反而更能释放甜味，让咖哩变得更美味喔！
　　南洋主餐。南洋鸡丁
　　材料：美国棒棒腿100g、太白粉水2/3匙、葱3根、九层塔适量。
　　调味料：酱油1匙、砂糖1匙、鱼露2匙。
　　做法：
　　1.棒棒腿去骨切丁，拌入太白粉水；将葱切成葱花，备用。
　　2.起油热锅，放入棒腿丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花，续炒约1分钟半。
　　3.加入混匀的调味料，和棒腿丁迅速拌炒后，即可熄火。
　　4.再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。
　　营养成分：热量/143.8Kcal、蛋白质/18.6g、脂质/6.9g、醣类/0.8g
　　营养解说：蛋白质是构成人体细胞的基本元素，成年妇女每天需要44g蛋白质，而怀孕期间应增为46～56g。新鲜的鸡肉及牛乳都是蛋白质的来源。而且鸡肉含不饱和脂肪酸及人体所需的必需胺基酸，可提供分泌乳汁的营养、并可降低血压促进子宫收缩，排出恶露，帮助子宫复原及补血补气。
　　南洋点心。南洋香料奶茶
　　材料：牛奶1，200c.c.、阿萨姆红茶叶0.5小匙、锡兰红茶叶0.5小匙、鲜奶油适量。
　　香料：丁香粉2小匙、肉桂粉2小匙。
　　做法：
　　1.将牛奶煮滚，加入阿萨姆红茶叶、锡兰红茶叶及香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶叶浮起后捞除，熄火备用。
　　2.鲜奶油用搅拌器打至起泡备用。
　　3.将煮好的茶倒入杯中，加入适量鲜奶油泡即完成。
　　营养成分：热量/122Kcal、蛋白质/6.4g、脂质/5.4g、醣类/12.4g
　　营养解说：牛奶能提供胎儿骨骼及牙齿成长所需之钙质。孕妇在怀孕期间，钙质的需求量大幅增加，如果不注意钙质的摄取，为了胎儿正常的生长，身体会自动从母体骨骼牙齿中释出钙质，最后可能‘掏空’妈妈体内钙质，而造成‘生一个小孩，掉一颗牙’的遗憾。孕妇每天约需1，200毫克的钙质，一杯牛奶(240c.c。)含钙近300毫克，因此1天2～3杯以上的牛奶是必要的。
　　南洋点心。蕃薯椰汁西米露
　　材料：蕃薯200g、西谷米50g、椰汁100c.c.、水1，000c.c.、白砂糖150g、牛奶150c.c.。
　　做法：
　　1.蕃薯削皮洗净，切成小块状后，放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透，备用。
　　2.将蕃薯加水倒入果汁机中打成泥状，备用。
　　3.将水1，000c.c。及西谷米放入电锅中，蒸至外表呈全透明时，捞出沥干水分，再以冷水冲至西谷米变凉为止。
　　4.再加入白砂糖、薯泥、西谷米及椰汁，蒸约5分钟，即可。
　　营养成分：热量/492.3Kcal、蛋白质/6.3g、脂质/8.7g、醣类/96.8g
　　营养解说：维生素A是脂溶性维生素的一种，这种维他命是细胞分化所需要的物质，也是眼睛、毛发、皮肤、牙齿、黏膜发育所不可缺的营养，卫生署建议孕妇每日应摄取800RE(retinolequivalent，RE；为计量单位)的维生素A，而蕃薯每100g就含有1，520RE，足够提供孕妇一天营养所需。