绿豆的功效与作用 绿豆汤的功效与作用 孕妇可以吃绿豆吗

导读：绿豆的功效与作用一直以来不被人重视，其实它具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等多种功效.那么大家想要详细了解绿豆的功效与作用、绿豆汤的功效与作用的相关知识，就请看下面的文章.小编还将为大家解读绿豆的适用人群以及孕妇可以吃绿豆吗等相关问题.
　　一、绿豆的功效与作用
　　绿豆营养丰富.籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素.蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸.绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒.

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　　1、抗菌抑菌
　　（1）绿豆中的某些成分直接有抑菌作用.
　　（2）通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用.
　　2、降血脂
　　研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低.另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨.
　　3、抗肿瘤
　　有实验发现，绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用.另有实验证实 ，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1 %和 85.8%，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h，其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%.
　　4、解毒

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　　绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ，内服可保护胃肠粘膜.绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收.绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨.
　　二、绿豆汤的功效与作用
　　1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内.因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮.这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈.喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效.如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂.这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强.
　　2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用.
　　绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类.籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克.绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍.秸秆含蛋白质16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料.绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源.绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”.

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　　绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用.其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用.中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药.绿豆性味甘寒，入心肺二经.内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症.
　　三、孕妇可以吃绿豆吗
　　孕妇可以吃绿豆吗？俗话说“孕妇过三伏，腹中揣火炉”，在炎热的夏季，容易出现火气旺盛，身生疮疖等情况.在三伏天人们最爱吃的就是绿豆了，绿豆一直以来都是人们用来解暑的佳品.我们都知道孕妇在饮食方面有很多需要注意的地方.那么孕妇吃绿豆好不好呢？
绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物.赖氨酸是人体必需的氨基酸.它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能.可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸.
此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质.传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效.

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　　如果将绿豆添加一些相应的药物或食物做成药膳，不但味美，而且药用价值也很高，常食能起到养生保健、预防疾病之目的.那么作为孕妇来说，吃绿豆亦可降火，也可清除胎毒.从这几个方面来看足够说明孕妇可以吃绿豆.
　　那么孕妇在什么情况下不能吃绿豆呢？虽然绿豆的好处很多，但是绿豆毕竟是凉性食物，脾胃虚弱的孕妇不宜多吃.服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效.未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐.
　　孕妇吃绿豆是可以的，但是建议不要过多的吃，吃多了凉性的食物对自己和胎儿的发育都不好哦.且绿我们要知道绿豆汤最为健康的食用方法，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效.
　　小结：希望大家能够充分体会到绿豆的功效与作用、绿豆汤的功效与作用.孕妇可以吃绿豆吗？鉴于绿豆是凉性的食品，建议少吃为妙.大家想要了解更多孕妇的饮食问题，可以参考下面的文章：
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