甲鱼汤的做法 甲鱼的营养价值 孕妇为什么不能吃甲鱼

今天由小编给大家带来的是营养价值极高的一种动物：甲鱼汤的做法 甲鱼的营养价值 孕妇为什么不能吃甲鱼

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甲鱼的介绍：鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生两栖爬行动物。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼汤的做法：
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
做法：将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;将山药去皮，洗净后切成块;在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

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甲鱼的做法2. 枸杞炖甲鱼：
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子25克,
调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克
做法：将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用;将在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入枸杞、甲鱼一起炖熟即可。

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甲鱼汤的做法3. 清炖甲鱼：
主料：甲鱼750克
辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克,
调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克
做法：甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；
熟火腿切片;葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

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甲鱼汤的做法4. 红烧甲鱼：
主料：甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。
做法：将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

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甲鱼的营养价值：
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5.适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；

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6. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
与甲鱼相克的食物：
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼的食疗作用： 甲鱼肉性平、味甘；归肝经。甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
甲鱼营养素含量分析：（每百克甲鱼）
热量 (118.00千卡)
蛋白质 (17.80克)
脂肪 (4.30克)
碳水化合物 (2.10克)
胆固醇 (101.00毫克)
维生素A (139.00微克)
硫胺素 (0.07毫克)
核黄素 (0.14毫克)
尼克酸 (3.30毫克)
维生素E (1.88毫克)
钙 (70.00毫克)
磷 (114.00毫克)
钾 (196.00毫克)
钠 (96.90毫克)
镁 (15.00毫克)
铁 (2.80毫克)
锌 (2.31毫克)
硒 (15.19微克)
铜 (0.12毫克)
锰 (0.05毫克)
最后说说孕妇为什么不能吃甲鱼：甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块的作用，因而有一定堕胎作用，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
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