导读：菠菜的营养价值非常丰厚，可是到底它富含哪些元素呢？让我们全面了解菠菜的营养价值、菠菜的做法大全。同时，我们也一起来了解菠菜和豆腐能一起吃吗、孕妇能吃菠菜吗等相关问题。让我们一起来探讨让大力水手都爱不释手的菠菜吧。
一、菠菜的营养价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
此外，菠菜还具有以下功效：
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
（点击此处了解更多菠菜的营养价值）
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
二、菠菜的做法
1、炝菠菜的做法
（1）菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份
（2）拌入少许盐
（3）锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
（点击此处了解更多菠菜的做法）
（4）趁热倒入菠菜上拌匀即可
2、菠菜炒鸡蛋的做法
（1）菠菜洗净，切适口的段，用加了盐和油的开水快速打焯过凉
（2）鸡蛋加上点点盐、几滴白酒、一汤勺的水打散；海参洗净斜切厚片
（3）起热锅，入油，四五成热时倒入鸡蛋，用铲子快速翻炒至蛋液凝固即可盛出
（4）锅留底油，三成热时下葱姜末爆香，加海参翻炒均匀
（5）加盐、胡椒粉炒匀，下鸡蛋、菠菜翻炒几下出锅
3、黄豆拌菠菜
（1）将干黄豆泡3-4个小时以上，中间要换几次清水
（2）然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
（3）捞出控干水份待用
（4）菠菜洗净
（5）放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出
（6）然后迅速的在冷水下过凉（用纯净水）
（点击此处了解更多菠菜的做法）
（7）将焯熟的菠菜控干水份，切成稍细小的丁片状
（8）然后与黄豆一起放入容器，放入适量的盐，少许白糖
（9）调拌均匀即可
三、菠菜和豆腐能一起吃吗
菠菜和豆腐能一起吃吗？
专家解答：菠菜与豆腐配餐，绿白相嵌，色美味鲜，但自从研究发现菠菜中含有大量草酸，会影响人体的钙质吸收，对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多，与菠菜同煮时，菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙，不能为人体吸收，因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。
我们针对菠菜烧豆腐的营养来说明一下。
菠菜确实含大量草酸，但它还有更多的优点，它有极丰富的胡萝卜素，每100克菠菜胡萝卜素高达3.87毫克，比胡萝卜的含量还多，维生B2与维生素C每100克分别为0.13毫克及39毫克。
此外，菠菜叶片薄而细嫩，容易煮烂，也容易做成泥、末，适合于婴幼儿及牙齿与消化功能较差者。
而豆腐是优质蛋白质，消化吸收率好，即使豆腐中的钙全部被草酸结合，菠菜豆腐仍然有许多可取的地方。建议你可以把菠菜先焯一下，除去一部分草酸，再与豆腐同时食用。
四、孕妇能吃菠菜吗
孕妇吃菠菜的目的，是为了从菠菜中获得较多的铁，以防止孕期缺铁性贫血。有人以为菠菜吃得越多，贫血就越不容易发生。其实不然，孕妇不能吃菠菜。这是为什么呢？
（点击此处了解更多孕妇饮食问题）
最近日本学者通过实验后发现，菠菜会加重贫血。其原因是菠菜的主要成分是草酸，它可使铁不被小肠吸收，反而使铁排出体外。铁吸收不足会阻碍血红蛋白的形成，从而导致贫血。菠菜吃得越多越妨碍了小肠对铁的吸收，使贫血加重。此外，草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲不振，味觉下降;儿童一旦缺钙，就有可能发生佝偻病、鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇多食菠菜，无疑对胎儿发育不利。因此，孕妇不能多吃菠菜。防治孕期贫血应在医生的指导下服用药物，并适当多吃含铁较多的其他食物，还要避免单纯的素食。
小结：希望大家读完这篇文章后，能够充分了解菠菜的营养价值、做法。菠菜和豆腐能一起吃吗、孕妇能吃菠菜吗等问题已经在文章中揭晓答案。希望大家能够对那种连大力水手都热衷的蔬菜有种深层次的敬畏。大家还可以参考下面的一些文章：
铁观音的功效与作用 铁观音的泡法 属于什么茶、怀孕能喝吗
板蓝根的功效与作用 板蓝根的副作用 孕妇能喝板蓝根吗
姜汤怎么熬 红糖姜水的作用与功效 治感冒 孕妇能喝姜汤吗
绿豆的功效与作用 绿豆汤的功效与作用 孕妇可以吃绿豆吗
- 考试辅导
