导读：小米的营养价值极高，有多种功效与作用。小编将详细介绍小米的营养价值以及小米的功效与作用。除了小米外，作为五谷杂粮的粳米又是什么米呢？是不是属于小米呢？小编将为你做答，同时教予你孕妇小米粥的做法，让养生食物常伴你左右。
一、小米的营养价值
小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
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小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。其营养优势主要有：
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷
二、小米的功效与作用
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1、小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
2、小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
3、小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。
4、小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。
5、小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
6、小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
7、妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
三、粳米是什么米
粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。
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大米分籼米、粳米和糯米三类。粳米属于大米的一种。
粳米性硬少粘，气味苦、甘、平、无毒，入脾、胃经。宋代有人云：“粳米以晚白米为第一，……平和五脏，补益胃气，其功莫逮。”明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收，以晚白米为第。天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。”
粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、及少量b族维生素，其成分与糯米相近，惟含磷略多，而钙较少。
四、孕妇小米粥的做法
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1、百合小米粥
材料
干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖（适量即可。）
做法
（1）干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
（2）银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
（3）往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。
（4） 加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
（5）煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
（6）将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。
2、花生小米粥
材料
小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。
做法
（1）将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用。
（2）锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮 30分钟。
（3）放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。
3、黄豆小米粥的做法
材料
主料：小米100克,大豆50克
调料：白砂糖10克
做法
（1）将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。
（2）锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
（3）见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
小结：希望大家对小米的营养价值、小米的功效与作用都有一定的了解。粳米是什么米？它属于大米的一类，并不是小米，却也具有很高的营养价值。孕妇小米粥的做法大全很详细，希望大家都能够认真学习这些做法，为饭桌上增添一道靓丽的风景线。大家还可以参考下面的一些文章：
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