导读：燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。本文将详解燕窝的功效与作用、孕妇燕窝的做法以及燕窝的食用方法。燕窝是什么？燕窝其实就是金丝燕在春季开始做窝后，它的口腔里能分泌出的一种胶质唾液，富含丰富的营养物质。请看下面关于燕窝的详细介绍。
一、燕窝是什么
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。
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燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。
产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
二、燕窝的功效与作用
燕窝作为一种天然的养生保健食品，燕窝性平甘淡，口感爽滑细嫩，是消费者首选的调养补品。爱燕窝为养生，针对不同人群，燕窝所彰显的养生功效也各不相同：
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1、女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。燕思巢燕窝营养师建议女士吃血燕窝，血燕中含有丰富的铁元素，具有补血功能，能够弥补女性特殊生理周期带来的影响。
2、男性：燕窝具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用燕窝可使人精神饱满，增加体力和体能。
3、孕妇：孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。燕思巢燕窝营养师建议孕妇更适合吃白燕窝，其含有的丰富的燕窝酸营养成分是胎儿大脑发育的必需成分之一，最适合孕妇食用。
4、婴儿、儿童：初生婴儿脾胃较虚弱，用爽滑的燕窝拌粥喂婴儿，可调理肠胃增加食欲，增强体质，促进脑部发育。
5、老人：老年人吃燕窝可润肺止咳、补中益气，延年益寿。
6、吸烟者：燕窝中所含有多醣抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，可以润肺，化痰止咳。
三、孕妇燕窝的做法
孕妇燕窝的做法很多，下面介绍几种最经典的做法：
1、牛奶燕窝粥。此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。选用的贡燕燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是孕前优质生活艺术新开始的极致享受。
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原料：大米100克，牛奶500克，水300克，贡燕特等白燕一盏。
制作：
（1）大米拣去杂物，淘洗干净。贡燕特等白燕浸4-8小时。
（2）锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入贡燕特等白燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。
（3）食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，wiojgrh成为不同口味的奶粥。
2、燕窝养血安胎汤。此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，可吃此汤养血安胎。选用的贡燕燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，最容易消化吸收。
原料：鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，贡燕白燕网一盒，盐适量。
制作：
（1）鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。贡燕白燕网浸2-4小时待用。
（2）石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。
（3）将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入贡燕白燕网炖半小时，下盐调味，即可趁热食用。
3、奶白燕
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窝鲫鱼汤。此汤历来滋补催奶，香港凤凰卫视名主持吴小莉怀孕后就由月婆（香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈）指导补鲫鱼燕窝。选用的贡燕燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养最丰富的部份。适合产后营养的补充和吸收。
原料：:鲫鱼一条、姜3片、贡燕白燕角一盒（先浸8-12小时）、小葱一棵(切碎)、油、盐。
制作：
锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下，煎到鱼肉变色后，倒入2碗水。碗就是盛鱼汤的碗。放入姜。盖锅盖，放2碗水，大火煮沸后改小火炖1小时1刻钟，放入贡燕白燕角再炖45分钟，调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
四、燕窝的食用方法
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
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