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标题: 八中过冬要吃的食物. [打印本页]

作者: 姜筱鱼 时间: 2008-12-25 14:48:41 标题: 八中过冬要吃的食物.

1. 鲈鱼
　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
　　2、狗肉
　　狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿.增添热量有很好的作用。
　　3、黑木耳
　　黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
　　4、大豆
　　大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
　　5、香菇
　　香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
　　6、黑豆
　　黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
　　7、牛奶
　　牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
　　8、黄豆芽
　　黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

作者: 隐形的翅膀 时间: 2008-12-25 15:57:00

不错哈。基本都还不讨厌。

作者: 姜筱鱼 时间: 2008-12-27 18:29:17 标题: 维生素档案 ... ...

维生素B11（叶酸）

>对准妈妈而言，叶酸实在是非常、非常重要的维生素，有但细胞分裂少不了它，更可预防胎儿某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱裂，对宝宝的小生命影响重大。

建议日摄取量

>成人的建议摄取量是180_200ug。孕妇应加倍，哺乳期妇女在前6个月需要280ug，之后的6个月则需260ug。

食物来源

>深绿色叶叶菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆类、香蕉、辣椒、坚果、全麦等。

需要人群

>孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量。

>如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好。

>大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量。

>正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。

缺乏症

>巨细胞性贫血、舌疮、轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等。

维生素B12（钴胺素）

>维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。

功效

>促进红细胞形成及再生，预防贫血。

>维护神经系统健康。

>促进儿童成长，增进食欲。

>代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用。

>消除烦燥不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。

建议日摄取量

>成人的建议日摄取量是2ug。妊娠期间为2.2ug，哺乳期的女性则需要2.6ug。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素B12产生最佳效果。

食物来源

>乳品、紫菜、南瓜等。

需要人群

>老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12。

>如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B12是非常重要的。

>在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益，孕妇及哺乳期妇女也应补充。

缺乏症

>恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。

维生素C（抗坏血酸）

>维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭破坏。

功效

>增加皮肤弹性，预防色斑。

>促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血、加速手术后的恢复。

>预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能。

>降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率。

>可治疗普通的感冒，并有预防的效果。

>可减弱许多能引起过敏症的物质的作用。

>帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病。

>有助防止亚硝酸（致癌物）的形成，具有抗癌作用。

>可使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命。

建议日摄取量

>成人的建议日摄取量是60mg。在怀孕和哺乳期间需要更多，应在70—95mg。但要注意，维生素C虽好，过多摄入可能会引起结石或出现副作用。另外，在服用洋参后3小时内不要服用维生素C制剂或食用含维生素C丰富的食物。

补充周期

>维生素C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次。

食物来源

>绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。

需要人群

>吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益。

>服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量。

>一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。

缺乏症

>严重缺乏维生素C会出现坏血病。

过量表现

>是否有副作用，尚未证实。

维生素D（骨化醇）

>维生素D是脂溶性的，被称作阳光维生素，皮肤只要适度接受太阳光照射便不会匮乏维生素D。它与钙、磷共同作用，可健全全身的骨骼及牙齿，有效地预防佝偻病和骨质疏松的发生。

功效

>促进钙和磷的吸收，强化骨骼及牙齿。

>调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防治佝偻病。

>帮助吸收维生素A。

>对更年期钙流失、骨质疏松有预防作用。

建议日摄取量

>一般成人每天每天摄取200—400IU（5—10ug）就能满足需要。妊娠期和哺乳期应增加1倍左右。

补充周期

>缺乏的人建议每天少量补充。

食物来源

>乳品

需要人群

>都市中，特别是浓烟污染地区的人应该摄取更多维生素D。

>写字楼职员、夜间工作者或因为服装、生活工作方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素D。

>素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素D。

缺乏症

>佝偻病、软骨病、龋齿、骨质疏松症。

过量表现

>心律不齐、血压升高、抽搐、肾脏衰竭、恶心呕吐。

维生素E（生育酚）

>维生素E是脂溶性维生素，被誉为血管清道夫。它对预防心血管疾病有显著效果，并且有很强的抗氧化作用。不但能预防成人病，更具有延缓老化、常葆青春的功能。

功效

>延缓细胞氧化衰老，滋润皮肤、消除色斑，保持青春的容姿。

>净化血液，降低血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化。

>促使正常红细胞生成，防止血液凝固。

>降低血压，减少患缺血性心脏病的机会。

>增强肝的解毒功能，保护机体，减轻疲劳。

>促进性激素分泌，提高生殖能力，防止流产。

建议日摄取量

>成人每日摄取10—12mg，孕妇和哺乳妇女要增加5—10mg。更年期妇女则需要20mg。

补充周期

>每天1—2次。

食物来源

>大豆、植物油、麦芽、干果、柑桔、绿叶蔬菜、未精制的谷类等。

需要人群

>饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E。

>服用避孕药、激素的人要补充维生素E。

>心血管病、帕金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。

缺乏症

>溶血性贫血、肌肉变性、生殖机能障碍、脱发、衰老等。

过量表现

>腹痛、腹泻、儿童青少年性早熟、乳房胀大、头晕、恶心。

维生素H（生物素）

>生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇有功效，还能预防现代人常见的少年白发。它对维护皮肤健康也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠有一定助益。

功效

>帮助脂肪代谢。

>协助代谢氨基酸及碳水化合物。

>促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。

>预防白发及脱发，有助于治疗秃顶。

>缓和肌肉疼痛。

建议日摄取量

>成人建议每天摄取25—300ug。生物素和维生素A、B2、B6、烟酸一起使用功效更佳。

食物来源

>糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、乳品等。

需要人群

>好吃生鸡蛋和饮酒的人需要补充生物素。

>服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取25ug。

>头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显。

>在妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。

缺乏症

>脱发、抑郁、皮肤病如湿疹、皮炎等、脂肪代谢障碍等。

维生素K（止血维生素）

>人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。食物中的维生素K在烹调过程中受损程度很轻微，是从食物中较易取得的营养素。

功效

>防止新生儿出血性疾病。

>预防内出血及痔疮。

>治疗月经过多。

>是形成凝血酶不可缺少的物质，能促进血液正常的凝固。

建议日摄取量

>成人建议摄取量为65—80ug。

食物来源

>酸奶酪、深绿蔬菜，海藻类、植物油等。

需要人群

>经常流鼻血的人、有外伤的人需要补充维生素K。

>正在服用抗生素的人应增加维生素K摄入量。

>早产的婴儿一定要增加维生素K。

缺乏症

>各种凝血障碍、出血症状、小儿慢性肠炎、腹泻都可能与维生素K缺乏有关

维生素P（芦丁）

>从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但般还是把它归到维生素类。维生素P属于水溶生维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增加维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。

功效

>防止维生素C被氧化而受到破坏。

>增强毛细血管壁，防止淤伤。

>增加对传染病的抵抗力。

>有助于牙龈出血的预防和治疗。

>增加维生素C的效果。

>有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。

建议日摄取量

>建议摄取量虽未确定，但许多营养学家都建议每服用500mg的维生素C时，最少应该服用100mg的维生素P。维生素P和维生素C具有协同作用。

食物来源

>柑桔类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等。

需要人群

>更年期的妇女若增加维生素P的摄取量（和维生素D同时服用），可以缓解更年期特有的热潮红。

>刷牙时牙龈常出血的人应摄取充分的维生素P。

>易发生淤伤的人应该摄取含有维生素P的复方维生素C。

缺乏症

>毛细血管脆弱。

过量表现

>目前尚未确定其副作用，但一般认为过高剂量服用可导致腹泻。

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